随着经济社会的发展，国内预制菜市场需求越来越大，已然成为食品行业未来发展的重要方向，特别是今年发布的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，首次将预制菜产业写入其中，更为各地发展预制菜服下了定心丸。山东莘县也适时抢抓预制菜发展风口，现已发展预制菜生产加工企业83家，成为国内不可小觑的预制菜生产基地。
来源 Web
4月26日至5月20日，首届山东聊城（莘县）绿色蔬菜博览会在莘县会展中心举行。来自全国的350余家参展企业携800多个品牌2000多种产品亮相展会。作为本届博览会的“重头戏”，预制菜展区吸引着众多经销商驻足洽谈。“莘县蔬菜品种较为齐全，我们计划在这里建设中央厨房，加大预制菜的研发、生产和销售力度。”在莘县新注册成立的千喜鹤·京鹤源（莘县）餐饮管理有限公司副总经理杨增利说。
预制菜产业产值已近百亿元
行走在莘县新立信食品科技有限公司的生产车间参观走廊，公司调理油炸工艺生产线上的各个工序尽收眼底。“这是我们的滚揉腌制工序，也是我们制作咔嗞鸡排的第一道工序。”莘县新立信食品科技有限公司副总经理张斌指着多个正在翻滚的金属大罐说，公司出品的咔嗞鸡排经滚揉腌制后，还要经过上浆上粉、油炸定型、检验速冻等工序方可入袋包装。
作为一家集研发、生产、冷链仓储、物流及销售于一体的食品科技企业，莘县新立信食品科技有限公司拥有高标准调理肉制品3万平方米的加工车间，3万吨的冷冻冷藏库，配备国内先进的生产加工设备，可生产奥尔良烤鸡、孜然鸡柳、土耳其大串等50余种预制菜产品，年生产能力10万吨，年产值15亿元左右。“产品自己‘会说话’，所以我们只需用心做好每一款产品。”张斌告诉记者，公司自建质量管控体系、食品安全检验检测体系、产品质量追溯体系，确保产品质量稳定、安全健康，让消费者买得放心、吃得安心。“目前，我们的销售网络已遍布全国31个省份。”
在莘县，预制菜生产加工企业已达83家，其中像莘县新立信食品科技有限公司这样的规上企业就有16家，年产值已近百亿元。
记者了解到，莘县预制菜产业涵盖“畜菜粮水”四大品类，涉及上游原料和研发、中游加工和流通、下游营销和市场全产业链，可谓产业基础雄厚。近年来，莘县县委、县政府高度重视预制菜产业发展，特别是今年以来，莘县在预制菜产业发展的“跑道上”提力加速，不仅在制度上出台了《关于加快推动预制菜产业高质量发展的意见》，还将聊城鲁西经济开发区作为莘县预制菜产业发展的主阵地，充分发挥预制菜产业标准化、品牌化、产业化程度高的基础优势，在龙头培育、集群打造、产品研发等方面聚焦聚力。
丰富资源吸引诸多企业落户
在聊城易海食品有限公司生产车间内，身穿蓝色防护服的女工正在认真地给虾去壳、去虾线。“得益于莘县的劳动力资源和优越的地理位置，我们所生产的虾仁销售范围可以辐射山东、河南、河北、安徽、江苏等省份。”聊城易海食品有限公司总经理蔡国信介绍，该公司还借助莘县及周边丰富的肉鸭养殖资源，在肉鸭屠宰分割产业的基础上，与知名鸭货卤制企业合作。“之前我们都是将鸭脖、鸭头、鸭肠等分割产品销往南方，为了减少运输成本，我们已经与周黑鸭等知名品牌达成合作意向，联合莘县本地鸭肉深加工企业，扩大预制菜产品种类。”
在聊城鑫汇鸣食品有限公司的产品展示柜内，既有造型可爱的慕斯蛋糕，也有只需简单烤制的蛋挞液和蛋挞皮，更有加热即食的红烧肉、水煮肉片、红焖羊蝎子等。“我们的预制菜所选原材料几乎都来自莘县，仅采购成本和运输成本就能节省近三分之一的支出。”聊城鑫汇鸣食品有限公司总经理马忠说。
据悉，莘县农业结构调整起步早、规模大，产业特色鲜明，不仅是山东聊城国家农业科技示范园区的核心区、国家级生态示范区、国家级小麦制种大县、国家级农业现代化示范区、国家级出口食品农产品质量安全示范区，更是“中国蔬菜第一县”“中国香瓜之乡”“中国双孢菇之乡”“中国小肉食鸡之乡”。
“像这款鑫汇鸣食品有限公司生产的碗装红烧肉，撕开外包装就能直接放到灶上加热，几分钟后就能食用。它的主要原料猪肉就选自我们莘县大王寨镇的养殖场。”莘县预制菜产业发展协会副会长李振博补充，丰富的一产资源和劳动力，加之显著的区位优势，成为吸引更多预制菜加工企业落户莘县的重要原因。“我们莘县的农产品质量追溯体系在全国都非常有名，这也为企业就地选材降低了成本，规避了风险。”
惠企政策引领企业加速发展
在预制菜产业发展中，莘县凭借坚实的原产地基础，备受业界关注，产值不断攀升。为进一步提高莘县农产品的知名度，促进农业产业转型升级，莘县决定通过政府引导、金融支持、要素保障、宣传推广、兑现奖励等方面大力扶持预制菜产业。
“我们正规划建设占地2000亩的鲁西预制菜高端食品产业园，建设标准化多层厂房，配套综合服务大楼、人才公寓、产品展示中心、污水处理厂、共享冷链、电商平台等公共服务平台，助力进驻企业向高端化、规模化发展，着力打造成为功能齐全、特色鲜明、效益突出的高端预制菜产业园区。”聊城鲁西经济开发区党工委书记、管委会主任刘德生介绍，莘县还携手齐鲁工业大学等高校开展合作共建，利用高校检验检测认证资质，建设食品科学与技术实验室，为预制菜加工企业提供认证报告，同时筹建新型科技成果转化莘县（中试）基地，采用市场化的管理与运行模式，实施研究成果转化。
产业要发展，要素保障是关键。刘德生表示，对新入园的预制菜加工企业，莘县还在固定资产投资强度、亩均税收等控制性指标上予以倾斜支持。
“我们统筹生产要素配置，支持预制菜加工企业上新、技改等，向金融机构推送预制菜加工企业名单，鼓励金融机构积极对接，加大信贷投放。”刘德生说，“下一步，我们将进一步拓宽预制菜营销渠道，建设预制菜供应链公共服务平台，提供产品供应链管理、大数据营销等服务，推动工业互联网平台应用、行业（企业）标准化建设，健全食品安全追溯体系，完善预制菜行业监管机制，强化预制菜‘从产地到餐桌’全程监管。全力用足用好上级部门支持预制菜企业发展的政策，全力打造北方知名的预制菜生产基地。”
部分内容有删减。来源：大众日报
版权声明：凡注明来源的内容转载自网络媒体，目的在于传播信息。如果侵犯到作者的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
