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中餐工业化大事件
安顺经开区助农标准化中央厨房:把“安顺味道”带到全国各地去
发布日期:2020-10-12 来源:原创 访问量:28

      近期,第七届安顺旅游产业发展大会观摩组分两组走进安顺经开区助农标准化中央厨房。中央厨房内,大型生产设备运转,经过分拣、清洗、切割、加工、包装等工序后,一批批半成品或成品食物下线。


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      作为“旅游+特色食品”的项目,安顺经开区助农标准化中央厨房着力整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源,提高资源利用效益,推行中央厨房统一采购、配送和标准化生产的模式,丰富了餐饮市场供应。


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      中央厨房通过集团化采购、集约化生产、标准化操作、工厂化配送、专业化运营的现代餐饮服务管理方式,提供团餐、体育赛事供餐、高铁餐、航空餐、超市便捷餐等,并围绕全域旅游,生产独具安顺特色的名小吃,通过食品深加工,将充满地域风味的安顺辣子鸡、丝娃娃、裹卷等做成旅游产品,让到安顺旅游的游客把“安顺味道”带到全国各地。


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      中央厨房采取线上线下相结合的方式,科学制定市场需求“菜单”和村级合作社生产“订单”,引导合作社与农户强化组织生产和利益联结,整合优化物流资源配置,提升了农产品规模化供给水平,精准对接农户与市场产业、生产端与消费端,开启了从田间到餐桌的生鲜革命,推进“黔货出山”,助推脱贫攻坚,实现农业、工业、旅游业、服务业一二三产联动发展。   

      观摩项目后,参会人员纷纷表示,这是“旅游+特色食品”的生动实践,为学校、企业、医院等团餐配送集中供餐,也把安顺特色小吃通过加工输送到全国各地,既推动农产品发展,助推脱贫攻坚,也实现“旅游+特色食品”深度融合发展。


部分内容有删减。来源:天眼新闻

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