“甜滋滋”“酸溜溜”“火辣辣”，修文美食可谓琳琅满目、风味万千。向伍老灶烤鸡、修文马辣、扎佐蹄髈、六屯菌王府全菌宴火锅、六广臭豆腐……成为修文美食文化一张张名片。

做强上下游产业链

坐落在修文扎佐工业园区的中央厨房里，一场加工美食的视觉盛宴徐徐展开，“全副武装”的“大厨”们每天都在这里展示着向伍老灶烤鸡和橄榄油辣子鸡丁的技艺。作为贵州重点生活物资保供企业，中央厨房承载着向全省各地直供配送禽蛋类产品的责任。为顺应市场需求，该企业开启了深加工试生产线，以中央厨房模式生产向伍老灶烤鸡和橄榄油辣子鸡丁等旅游休闲食品，做强上下游产业链。近年来，贵阳数字化公司创新思路增加投入建起中央厨房，兴办规模养殖场建起物流体系，有效推进上下游产业链向好发展，为修文“一主一特”产业发展探索新路径。为此，修文县各部门加强服务，出台新政策支持企业科技创新，帮助公司做强上下游产业链，成立了贵州向伍老灶公司，实现从养殖到深加工生产线建设；帮助企业成立贵州民生溯源公司，让每只鸡都有“身份证”，并开启线上订单、网上商铺，助力数字经济建设。“辣而不燥、香飘四溢”“令人惊艳、美味无比”“你的美貌在发光，你的容颜应该申请吉尼斯纪录”。目前“向伍老灶”贵州辣子鸡、特色烤鸡、橄榄油辣子鸡丁等不断为消费者熟知。

统一标准化、高品质的输出

“‘向伍老灶’店铺始创于上世纪80年代，就是老贵阳烤鸡的味道，经过一代代传承人不断改进和提升技艺，其独特口味，已为大众所熟知，酱香型烤鸡生意持续火爆，‘向伍老灶’在贵州已开近10家直营店，覆盖贵阳10个区县。直营店的古法烤制的酱卤味烤鸡、烤鸭和其他卤制品一应俱全。这里每一只鸡都是跑山鸡，源头可追溯。目前，‘向伍老灶烤鸡’品牌正在申请贵州老字号、贵阳市非物质文化遗产等事项。”贵阳数字化公司负责人说。据悉，直营店的模式，既能“连得上”，又能“锁得住”，可最大限度确保产品鲜度和服务质量。此外，该公司与物流、中通冷链等企业强强联合，达成从养殖到餐桌的全链路闭环，在鸡种的培育、养殖、屠宰、腌制、运输以及烤制实现自主把控，既保证了烤鸡统一标准化、高品质的输出，又保证了价格的稳定性。向钧说，下一步，贵州向伍老灶食品公司将会增加投资力度，扩大深加工生产规模，推进“向伍老灶”品牌走出贵州，让贵州美食走向全国，为修文“一主一特”产业发展增添新动能。

部分内容有删减。来源：天眼新闻

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