2024年，岐山县9.5万人靠着“一碗面”端稳了“金饭碗”——全县“一碗面”经济总产值突破162亿元，人均年收入4.5万元。从田里的小麦、辣椒，到车间里的臊子、物流车上的成品面，这碗面串起种植、加工、销售全链条，让“小特产”撑起县域经济“大底盘”。

被誉为“天下第一面”的岐山臊子面，已列入了陕西省非物质文化遗产名录。近年来，岐山县立足县域资源禀赋和产业发展实际，将做大“一碗面”经济纳入全县“十四五”规划，列为县域经济社会发展“四大战略”之一，坚持岐山臊子面、岐山擀面皮双轮驱动，一二三产深度融合，推动“一碗面”经济蓬勃发展。臊子面已有三千多年历史，是西府地区招待宾客的传统美食，以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点闻名遐迩。“岐山臊子面不仅是一种美食，更是岐山的文化符号和城市名片。”岐山县农业农村局局长赵宗宝说，近年来，岐山县围绕打响中国臊子面之乡、陕菜之乡、岐山擀面皮非遗传承基地金字招牌，制定出台《关于做大“一碗面”经济的实施意见》《岐山县做大“一碗面”经济产业发展规划》等，设立2000万元“一碗面”产业发展专项资金，整合资金、技术、人才等要素资源，全方位推动“一碗面”经济快速发展。在具体措施上，岐山县坚持全链布局，围绕“一碗面”涉及的面、菜、果、肉等原料构成，突出绿色和有机，推动品种培优、品质提升、品牌强农和标准化生产，制定“一碗面”经济全产业链专供基地认定办法、示范基地创建标准，推广“龙头企业+经济组织+农户+基地”模式，加快建设优质粮食、设施蔬菜、绿色养殖、特色果品四大主导产业基地，提升本地供给率。近年来，岐山县先后建成优质粮食基地32.43万亩、设施蔬菜基地10万亩、绿色养殖基地8万亩、特色果品基地10万亩，培育农民合作社784家，为“一碗面”经济发展提供了坚实的原料支撑。同时，岐山县以工业化思维做大“一碗面”，加快“一碗面”产业集群建设，把食品产业园区作为“一碗面”经济核心承载区，完善园区总体规划、产业发展规划，加快提升水、电、气、暖、通信等配套基础设施。

近年来，岐山县积极推动“一碗面”产业创新发展，鼓励企业加大技术研发投入，引进先进生产设备，实现从手工制作到工业化生产的转变。同时，岐山县还注重产品创新，开发出醋饮、醋粉、臊子面即食产品等一系列新产品，满足不同消费者的需求。在推动产业创新的同时，岐山县还注重“一碗面”经济与文化、旅游等产业的融合发展，以岐山美食为载体讲好周文化，以周文化传播带动岐山美食消费。岐山县建成岐山臊子面、擀面皮、香醋非遗传承展示馆，开发“美食+旅游”线路，举办臊子面文化节、擀面皮大赛等活动，吸引了大量游客前来品尝美食、体验文化。“做大‘一碗面’经济是传承和发扬以臊子面为代表的岐山饮食文化的有力举措，是带动群众致富的有效载体。”岐山县委书记杨鹏程表示，下一步，岐山县将紧紧抓住产业振兴的牛鼻子，把做大“一碗面”经济作为推进乡村全面振兴的主抓手，做优原料基地、做强食品加工、做大销售网络，打响中国臊子面之乡金字招牌，全力推动县域经济高质量发展。

部分内容有删减。来源：宝鸡融媒

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