客户首选的团餐服务品牌“鸵鸟食代”目前已经与上千个餐饮品牌、几十家中央厨房达成合作，其中有一部分中央厨房鸵鸟食代施行联营合作，保障客户可选餐食的丰富性与时效性。

作为鸵鸟食代的央厨战略合作伙伴，北京金茂圣洁餐饮管理有限公司创始人金福春表示，与鸵鸟食代合作，一方面增强了企业的拓展能力和厨房产能；另一方面，与鸵鸟食代合作也算是强强联手，可以互相增强品牌势能，达到双赢。

据了解，金茂圣洁作为北京少数获得团餐配送资质的企业，不仅率先成为全国团膳餐饮行业百强企业，在内部打造上也煞费苦心。

在金茂圣洁的其中一个央厨内，我们看到了标准化的流水线，原材料进入厨房后，先要经过粗加工、清洗、切配、半成品加工后才可以进入到烹饪间，而在烹饪间制作完成后，还需要经过消毒间、分餐间，分餐间前还有一个二次更衣室，只有符合要求的工作人员才可以进入分餐间，当着一系列步骤完成后，美味的团餐将会出餐、装车、送到各大企业。

这里不得不提的是，操作间的干净整洁与多次消毒系统，尽可能的保障食品安全以外，金茂圣洁还有多项认证。

金福春说：“一般的餐饮企业只做管理体系、质量体系两项认证，而我们除了做了22000的管理体系认证，9001的质量体系认证以外，我们还做了环境体系认证和职业健康体系认证，达到四项全面认证，全方面完善基础建设。”

相关数据显示，2017年和2018年团餐占中国餐饮总流水的30%，是一个万亿级的市场，2018年团餐已经达到1.4万亿。而在这个万亿级的团餐市场中，真正拥有30人以上团体送餐资质的企业却寥寥无几，更不要提达到团餐的4S体系认证了。

而作为鸵鸟食代的合作企业，鸵鸟食代始终坚持以食品安全为核心，通过与优质企业合作，保障客户利益。

目前，鸵鸟食代除了和金茂圣洁这样的优质央厨合作，还与中国共享厨房领军者熊猫星厨合作。

熊猫星厨成立于2016年，并成为该领域率先拿到ISO9001质量体系认证与HACCP关键点认证，还为每一份餐品购买了百万平安保险，致力于全维度产品保证。

在金福春看来，食品安全是团膳企业最基础的要求，并不能与盈利挂钩。要想经营一家好的团膳企业，则需要“口碑”，通过产品质量、人员合理分配、配送等方面合理打造。

为此，金总用配送简单的举例。

金茂圣洁现在分布在北京十几个区域，每天出餐量2万余份，而央厨的选址则在双桥、亦庄等地点，这些地点因为在五环外房租成本相对较低，同时也能从外环向市区包围的模式，满足就近分配的合理性，既能降低运输成本也能保证运输途中的产品质量。

当然，对于金茂圣洁来讲，与鸵鸟食代合作，也是增强营收的表现。

一方面，鸵鸟食代与优秀的央厨合作，帮助客户权益；另一方面，央厨通过鸵鸟食代的拓展能力，为更多的客户提供优质服务。

目前，鸵鸟食代与金茂圣洁已经为我爱我家、钉钉、滴滴等大型企业提供团餐服务，还为一些政府部门提供餐食。

鸵鸟食代负责人阴磊表示，现在鸵鸟食代合作的像金茂圣洁一样的优质团餐企业有十几家，选择和合规的团餐央厨合作，既实现了降本增效，食品安全保证的同时，加上数千个品牌商户的打通，也增强了产品线的丰富性，通过周期性迭代，满足现在上班族的口味与新鲜感。

不管是现在鸵鸟食代，还是金茂圣洁，亦或是其他的团餐品牌，越来越多的品牌开始选择多元化的流量布局。在这个转型升级的十字路口，那些先入局的餐饮商家能否获得先手优势？在完成自身的迭代升级的同时，满足市场需求，从C端倒逼B端打造，或许是新团餐的法则。