来源 安徽商报合肥网

      在该企业厂区入口，企业明厨亮灶工程中128个摄像头“直播”着6700平方米集体用餐操作间内工人们的一举一动。记者在配餐车间现场看到，在集体用餐配送操作间内，工人们正在有条不紊地进行分餐。

      该企业总经理张涛表示，每天中午，所有学生餐将在上午十点半完成出餐。"一个小时内送到各个学校，餐的中心温度不能低于60度。"

      据悉，为了保证学生用餐安全，该企业对操作工人的复工有严格要求，比如，工人复工进入厂区需扫安康码，报告行动轨迹，再进行14日隔离。“复工后，除非他们家就住在附近，可以回家，其他工人一律要求住宿舍。”

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       与此同时，为了保证学生的膳食营养，这段时间该企业加大了学生餐中富含维生素蔬菜的配比，并且保证肉类新鲜。

       据了解，该企业是全市规模最大的学生配餐企业，疫情前每天配餐量为4万份。目前，受疫情影响，学校复学刚刚开始，该企业每天为14个学校配餐，共2000份。4月20日起，随着初二等年级学生复课，配餐量将达到2万份。

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      合肥市市场监管局相关负责人介绍，目前全市共有30多家集体配餐企业，10多家中央厨房，接下来将对这50多家企业进行检查，并进行统一的量化等级评定，分为四个等级。"一旦等级评定只有D级，将立即停产整顿。"

      此外，很多企业复工后，往往需要集体配餐，该如何选择配餐企业?“在选择配餐企业时，首先要查看该企业营业执照是是否有集体配餐的许可。”合肥市场监管局食品生产安全监督管理处负责人介绍，企业食品经营许可证、健康证、量化等级评定等也都要一一查看。

安徽商报融媒体记者 陶伟 通讯员 燕静 实习生 余磊

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