课程标题：食品检测技术在中央厨房产业链中的应用

课程时长：34'52''

人物简介：曹有福  中国农业机械科学研究院  行业服务中心食品部  部长、博士

      本节课程的先系统介绍了中央厨房及产品定位，再结合实际案例讲述生产加工过程中可能出现的食品安全风险以及检验的要求和项目设置

      摘要："今天的内容有这么几部分，中央厨房的产业定位，中央厨房中可能出现的安全风险，第三个是产品检验要求和项目设置，这个包括在整个中央厨房的产业链中以及产品中我们所需要注意的项目设置和一些要求；最后一部分简单介绍一下我们中心的情况和大家所关心的一些内容。第一部分就是中央厨房在产业中的定位。大家都是这个领域的，对这个可能会比较熟悉一些。中央厨房就是将原材料进行加工、烹调形成成品或者是半成品，比如熟食、主食、凉拌菜，再通过包装后，用物流配送系统运送到他们的终端服务机构。这个就是中央厨房的整个业务工作系统。它主要包括生产加工、检验检测、统一包装、冷冻储藏和冷链物流，而后面的科技研发和信息处理就是后期的运营了。这里我简单介绍一下中央厨房和其他的餐饮业的区别，其他餐饮业的供应关系是直接供给消费者，而中央厨房的供应关系是配送到各餐饮单位..."