人物简介：郭兴国    河北纽康恩食品有限公司  董事长 

      主要教学内容包含主食的由来及其现代概念、当前餐饮业的形势、消费群和消费需求的变化、对餐饮市场的认知、主食标准化和产业化的制约因素、主食工业化之优劣、主食市场的未来之路以及主食工业化体系等。

      摘要：“关于主食市场的未来之路，我是这样认为的。主食，在我们物质丰富的今天，远没有昨天主食在心目当中的概念重要。我认为，传统的主食概念——菜是菜，粮是粮的时代已经过去。这句话是什么意思呢？就是说，我们今天吃的一餐饭，可能在我们原来的概念中，没有主食是指没有米面制品，全是菜，它是不是主食？或许的话，我们今天这些菜里面，既有谷物制品，也有菜。所以，今天的主食工厂，不单是米面制品，一定也有菜的东西。比如说，我们一个包子、一个水饺或者是一个面制品加菜的一个复合的东西，做成一个很好吃的东西，这些都统归为主食。只要你把它用来当做我一天的主要能量供给，我认为它就是主食。还有，风味独特的主食依然存在。我们在日本去了一个叫“大排档”的地方，他也完全是手工制作。店里有两百多个座位，从后厨到前台，只有三个服务人员的快餐店。也就是说，他快餐店里面的所有东西，全部是预制的，工业化预制的。大家去日本，也可以看到有很多面馆，基本上所有的面条全是工业化预制的。所以大众口味的主食，我认为民生口味的主食最后还是要由工业化来解决。在这块，我就提肯德基和麦当劳，我们在美国考察的时候，包括在中国，大家都知道肯德基里面有的是薯条。薯条在中国的基地用的肥料，60%是我公司给他供的。这肥料就叫水溶肥料。这水溶肥料是干什么的？用来生产薯块是一目的，我给大家说的是，最重要的它是用来控制薯块的大小。这大小是用来干什么？用来去做工业化加工，他这个设备是与薯块大小相匹配的。这就是一个工业化路子。我们今天说的工业化也是这样。打个比方说，我生产一个包子，叫梅干菜肉包，我给大家说，真的，非常痛苦的是目前在中国还没有找到一家，他的梅干菜可以供应到工业化企业里面......”