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传承与创新——中央厨房研修班在上海顺利召开
发布日期:2019-04-22 来源:原创 访问量:1549

传承与创新——中央厨房研修班在上海顺利召开



       4月17-19日,由餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟主办的传承与创新——中央厨房设计建设暨运营管理研修班在上海成功举办,来自国内贸易工程设计研究院、上海伦宇商务咨询有限公司、鸿海(苏州)股份有限公司、上海鑫博海食品科技有限公司等单位的专家、学者们围绕传统中式快餐工业化、中央厨房工程建设、食品安全风险控制等议题展开了分享并进行热烈讨论。在主办方欢迎晚宴上,由老师和学员们亲自上手,采用复合调味料,尝试传统中餐菜肴的新式烹饪,并进行现场品评。



      2018年,我国餐饮业收入达42716亿元,比上年增长9.5% ,市场规模持续扩大,外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态、新模式领跑餐饮消费市场。餐饮业发展至今,既是经验与技艺的延续,亦是文化与理念的传承。随着我国经济实力的不断增强,人们消费能力的不断提高,中餐的发展正经历着跨区域、跨人群、跨文化的历史变革。更快的扩张速度、更稳定的产品品质、更强大的生产和供应能力,成了新的时代需求。而标准化的调味及食材供应、规范的厂房建设和施工、先进的技术与装备应用,为产业的持续、健康发展提供了可能。


      餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟,多年来一直致力于餐饮业技术创新、行业进步、产业升级,并通过整合行业资源,实现业界合作互赢,打造中餐产业化的人才、信息知识共享交流中心