如今，广府盆菜等年俗美食已成为海外华人的“一口乡愁”。“粤味”预制菜在国际市场上名声大噪。数据显示，2024年广东预制菜全口岸出口额达317亿元，覆盖全球六大洲。顺德作为世界美食之都，更是其中的佼佼者。顺德鱼皮角、盆菜、佛跳墙等产品畅销美国、澳大利亚、日韩、东南亚等地。2023年，顺德预制菜出口达16亿元，同比增长17%。

历史上，华人移民将中国的饮食习惯、烹饪方式带入东南亚，形成新加坡海南鸡饭、马来西亚炒粿条等特色美食。延续这种文化亲近性，东南亚在如今被视作中餐出海的“黄金地带”。据红餐产业研究院数据，34.8%的中餐企业将东南亚作为出海第一站。广东懿嘉食品董事长王贞表示，2025年上半年出口以东南亚国家为主，出口额稳步增长。恒兴运营中心企划总监谢柠羽也表示，目前恒兴预制菜已在东南亚、非洲等地进行市场布局，且部分产品已通过哈拉（Halal）认证和犹太洁食（Kosher）认证，并符合欧盟食品进口标准。而日本、韩国等RCEP成员国也成为广东预制菜的主要销售市场。事实上，随着全球贸易不确定性加剧，未来全球预制菜市场将呈现区域分化的趋势。据中研普华研究院《2025~2030年中国预制菜行业跨境出海战略研究报告》，东南亚市场将以年增速55%领跑，欧美市场增速放缓至10%；中东市场因人口增长、年轻化趋势，2030年规模或达80亿美元。面对多元、变动的海外市场，预制菜企业也在推动渠道模式创新。工欲善其事，必先利其器。在全球制造业数字化升级下，预制菜生产装备自动化、智能化创新是预制菜出海进程中的刚需。早在2023年，珠海推动预制菜产业高质量发展领导小组组织编制了《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展三年行动计划》，突出“地标产品+装备制造+珠澳合作”产业链特色，促进一二三产业深度融合，构筑预制菜装备制造产业集聚新高地，打造预制菜产业“灯塔园区”。据Grand View Research预测，2020至2027全球商用餐饮设备市场规模将保持6.7%的年复合增长率，2022至2030年全球商用智能厨房电器将保持17.8%的年复合增长率，市场迎来快速扩容阶段。在此背景下，广东、山东等地预制菜装备技术已形成一定的国际竞争力。值得注意的是，《中国预制菜行业发展趋势研究报告》的调研结果显示，超过半数的消费者认为预制菜的口味复原程度有待提升。目前预制菜行业和烹饪家电行业发展相对独立，且中餐菜系工艺复杂，预制菜生产的最后一环仍然缺乏针对性、智能化的烹饪设备，需要加强研发力度。

部分内容有删减。来源：21世纪经济报道

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