答 中央厨房厨房的设计规范早在2011年由国家食药监局颁布了《中央厨房许可审查规范》，2015年新食品安全法的颁布对中央厨房有了新的定义，中央厨房的设计建设需要满足环评、安评的要求。另外针对各种不同哦种类的产品加工也都有各自的产品加工标准，例如上海地区加工冷链鲜食即有上海市预包装冷藏膳食审查细则等。

答 测试中央厨房生产的产品需留样多长时间？

答 人力管理系统 客户管理系统 财务管理系统 采购管理系统 流程管理系统 信息管理系统 食安管理系统 质量管理系统

答 目前国内的中央厨房主要包括了给连锁餐饮企业自建的中央厨房、集体配送单位建设的团餐类中央厨房、主食加工类中央厨房和专业的第三方中央厨房（净菜、预制菜肴等）